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Öffnungszeiten Cafe

Mo 13.00 - 18.00 Uhr
Di - Fr 8.00 - 18.00 Uhr
Sa 7.00- 12.00 Uhr
So 13.00- 17.00 Uhr

100 Jahre Bäckerei Schmieder KG

Am 12.05.2012 ist es soweit, wir feiern Geburtstag. 1912 wurde die Bäckerei von Paul Schmieder auf der Teplitzer Str.7 gegründet. Nach zweimaligem Anbau an die alte Bäckerei (Platzmangel) wurde 1999 auf der grünen Wiese ein neues Gebäude errichtet. Dieses wurde 2010 nochmals mit einem Anbau erweitert. Heute befindet sie sich im Besitz von Lothar Schmieder 3. Generation (Komplementär) und Thomas Schmieder 4. Generation (Kommanditist). Mehr zur Geschichte erfahren sie am 12.05.2012.

Plätzchen Backen in der Bäckerei

Wie jedes Jahr wurde auch dieses Jahr von den Gewerbetreibenden in Frauenstein und Umgebung ein Lebendiger Weihnachtskalender organisiert.

Im Türchen 21 versteckte sich "Plätzchen Backen in der Bäckerei Schmieder KG". Am 21.12.2011 um 17.00 Uhr öffneten wir die Bäckerei und es kamen zahlreiche Kinder. Diese konnten aus einem ausgerollten Stück Keksteig verschiedene Formen ausstechen. Nach dem Backen verzierten die Kinder Ihre Kekse und konnten sie mit nach Hause nehmen.

Plätzchen Backen Plätzchen Backen Plätzchen Backen Plätzchen Backen Plätzchen Backen Plätzchen Backen Plätzchen Backen

Kinder bauen Pfefferkuchenhäuser

Am 04.12.2011 war es wieder soweit, der Weihnachtsmarkt in Frauenstein öffnete seine Tore.

Zum Anlass einer neu gestalteten Straße (Sternengasse) haben wir als Bäckerei Schmieder KG in einer Wichtelwerkstadt mit den Kinder Pfefferkuchenhäuser gebaut. Diese wurden mit Süßigkeiten verziert und konnten im Anschluss mit nach Hause genommen werden.

Kinder bauen Pfefferkuchenhäuser Kinder bauen Pfefferkuchenhäuser Kinder bauen Pfefferkuchenhäuser

Ofenweihe von einem Mittelalterlichen Lehmbackofen auf der Burg zu Frauenstein.

Am Samstag dem 03.09.2011 wurde Feierlich ein neu gebauter Lehmbackofen auf der Burg zu Frauenstein eingeweiht.

Anlässlich zur 600 Jahre Stadtrecht Feier Anfang Juni, baute der Burgverein einen Historischen Backofen. Dieser wurde in den Letzten Monaten noch mit einem Holzhaus Überdacht damit er Wind und Wetter trotzt.

Anfang September war es dann soweit und wir als Bäckerei Schmieder KG hatten die Ehre als erster etwas Backen zu dürfen. Der Ofen wurde schon am Vormittag angeheizt so das er gegen Mittag ca. 350° bis 400°C hatte. In dieser Zeit bereiteten Thomas und Ronny Schmieder Teigfladen vor, die Nachmittags bei bestem Sonnenschein gebacken wurden.

Nach dem Backen wurden die noch heißen Teigfladen mit Kräuterquark bestrichen und an die Gäste verteilt.

Das Interesse und die Neugier waren sehr groß und somit wird es bestimmt einen weiteren Backtag auf der Burg zu Frauenstein geben.

Ofenweihe Ofenweihe Ofenweihe Ofenweihe Ofenweihe Ofenweihe Ofenweihe Ofenweihe

Ronny Schmieder 4. Platz bei Europameisterschaft

Bei der Bäckermesse in Bern (Schweiz), Anfang des Jahres, zeigten neun Teams aus Europa was sie als Junggesellen schon können.

Ronny (Deutscher Vize Meister) und Sandra Bies (Deutscher Meister/Schleswig Holstein) traten als Team für Deutschland an. Das Thema bei dieser Europameisterschaft war „Tierwelt“, wo es darum ging seine Produkte danach auszurichten. Ronny richtete alles auf die Wasserwelt aus. So backte er Brötchen die die Form eines Kraken hatten, um nur ein was zu nennen. Das schwierigste war allerdings das Schaustück, welches aus Teig hergestellt werden musste. Ronny backte einen Hai der aus dem Wasser schaut.

Leider waren drei andere Nationen einen Tick besser als er und seine Kollegin.

Aber dennoch sagte er: "Die Erfahrung und das was man gesehen hat kann man auch mit einem Preis gleich setzten".

Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft Ronny Schmieder bei der Europameisterschaft

Neu im Angebot

Beta-Glucan-Brot: Gerstenbrot als Cholesterinsenker bei der Bäckerei Schmieder jeden Mittwoch

Ein neues Brot soll den Cholesterinspiegel senken. Es wird mit Mehl aus Spezialgerste gebacken, die besonders viel Beta-Glucan enthält - einem löslichen Ballaststoff, der nachweislich den Blutzuckergehalt senken kann. Bauern, Müller und Bäcker hoffen nun auf ein Comeback der Gerste. Früher zählte sie zu den Grundnahrungsmitteln. Sie wurde in Form von Grütze Suppen, Brei und Eintöpfen beigemengt. Heute wird sie fast nur noch als Viehfutter sowie zum Mälzen und Brauen von Whiskey und Bier angebaut.

Gerste gilt als das Getreide mit dem höchsten Beta-Glucan-Gehalt. Die Pflanzen produzieren den löslichen Ballaststoff in ihren Zellwänden. Beta-Glucane können Cholesterin im Magen binden, bevor es vom Blut aufgenommen wird. "Es gibt Untersuchungen, die den Zusammenhang herstellen, zwischen der Beta-Glucan-Aufnahme und Senkung des Blutzuckerspiegels und die sind nachgewiesen und anerkannt", sagt Dr. Klaus Münzing von der Bundesforschungsanstalt für Ernährung und Lebensmittel in Detmold.

die Bäckerei wird vergrößert

Nach einen halben Jahr Planung und Baugenehmigungen begann Ende August der Anbau an die schon vorhandene Bäckerei.

Da die Kühlmöglichkeiten noch aus der alten Bäckerei (Teplitzer Str.7) stammen und so den Anforderungen an Größe und Moderne nicht mehr genügten, entschieden wir uns für dieses Vorhaben.

Der neu Anbau wird unter anderem eine Verlegung der Umkleideräumen und des Büros zur Folge haben. Aber der größere Teil wird nur für Kühlung und Tiefkühlung benutzt.

Man wird sehen ob ein Abschluss in diesen Jahr noch möglich sein wird.

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Deutsche Meisterschaft der Bäckerjugend 2009 - Ronny Schmieder wird Vize-Meister

Schon seit 1954 ermitteln sich die besten Jungbäcker und -verkäuferinnen aller Bundesländer an der Akademie Deutsches Bäckerhandwerks Weinheim (frühere Bezeichnung: Bundesfachschule) ihren Meister. Die Jury gab für den Wettbewerb 2009 das Thema „60 Jahre Bundesrepublik Deutschland“ vor. Alles übrige wie z.B. Rezepte, Gewichte, Vielfalt usw. waren freigestellt. Es zeigten 6 junge Bäckergesellinnen sowie 7 Bäckergesellen in den Weinheimer Lehrbackstuben ihr Können. Die Kriterien boten viel kreativen Spielraum, den die jungen Damen und Herren zu nutzen wussten. Deutsche Meisterin im Bereich Bäckerei wurde die Landessiegerin aus Schleswig-Holstein, Frau Sandra Bies. Vize-Meister wurde unser Landessieger aus Sachsen Ronny Schmieder. Jury-Vorsitzender Wolfgang Schäfer lobte bei der Siegerehrung in Weinheim das hohe Niveau der Wettbewerbsleistungen. Damit Qualifizierten sich die Beiden Ersten für die Europameisterschaften im nächsten Frühjahr in Bern (Schweiz).

Ronny Schmieder Ronny Schmieder

Ronny Schmieder ist Landessieger

Ronny Schmieder (Bäcker aus Frauenstein) setzte sich beim Wettbewerb des sächsischen Berufsnachwuchses durch. Er vertritt nun das Bundesland Sachsen bei der Deutschen Meisterschaft in Weinheim.

Die Wettbewerbe des sächsischen Berufsnachwuchses im Bäckerhandwerk wurden als gemeinsame Wettbewerbe, Landesmeisterschaften des LIV Saxonia des Bäckerhandwerks Sachsen und Kammerwettbewerbe der drei sächsischen Handwerkskammern, traditionell in der Sächsischen Bäckerfachschule Dresden-Helmsdorf e.V. durchgeführt.

In den über 6 Stunden dauernden Wettbewerben, die in diesem Jahr unter dem Thema „20 Jahre Wiedervereinigung Deutschland“ standen, haben die 17 Teilnehmer geknetet, geflochten, dekoriert und gebacken. Die Ergebnisse wurden anschließend in sehr geschmackvoller Form präsentiert. Die Besten des Berufsnachwuchses im Bäckerhandwerk haben mit ihren Wettbewerbsarbeiten den Beweis erbracht, dass in Sachsen eine sehr gute Nachwuchsausbildung durchgeführt wird.

Ronny Schmieder